메추리알 조림 (장조림)만들기

메추리알을 사려고 마트에 갔었어요. 

조림을 하려고 했거든요. 메추리알 파는 코너에 가니 껍질을 미리 제거한 것이 있더라구요.

껍질 제거하는 것이 귀찮키도 해서, 사려고 집었다가 그래도 이걸 보관하기 위해 첨가물  들어 간 걸 보니 약간 신경 쓰여서

그냥 메추리알을 샀어요. 

생각보다 조림 만드는 것이 간단해서, 재료만 있으면 이것 말고도 다양하게 할수 있겠더라구요.

재료;메추리알 40개, 꽈리고추 적당량, 버섯 약간, 마늘 약간, 간장 4~5숟갈, 올리고당 3~4숟갈, 들기름 약간, 깨 약간

1. 먼저 메추리알을 삶아 주세요.

시간이 조금 걸리더라도 완전히 삶아주셔야 되요.

2. 30~40분 정도 삶은 후, 건져 주세요.

3. 건져서 찬물에 담가 주세요. 그래야 껍질 까기가 쉬워요.

4. 껍질을 깐 상태에요. 시간이 걸리더라도 천천히  까야 되요. 안 그러면 뭉게지거든요.

5.간장을 준비해 주세요.

6.올리고당을 간장과 잘 섞어주세요.

이렇게 미리 조림 소스를 만들어서 해도 되고, 조리면서 그냥 해도 되요.

7.메추리알, 물 약간, 조림 소스를 넣어 주세요.

8. 끓이면서 조려 주세요.

뚜껑을 덮지 말고, 보면서 상태가 어떤지 봐야 되요. 탈 수가 있거든요.

9.준비한 야채에요. 이것 말고도 기호에 따라 다른 야채를 넣어 주셔도 되요.

야채 안 넣으셔도 되구요.

10. 메추리알을 조리다가 야채를 넣어 주세요.

미리 야채를 넣으면 간이 짜서 먹기 힘들거든요.

11. 야채를 넣은 후에는 시간을 짧게 조려 주세요.

12. 들기름을 약간 넣었어요. 참기름을 넣으면 더 고소한 맛이 나는데요, 들기름을 좋아해서 넣었어요.

13. 완성된 모습이에요. 깨도 약간 뿌려 주었어요.

맛을 보니 안 짜서 좋았어요. 조림은 짜면 먹기 싫어 지거든요.

야채도 간이 잘 된것 같고, 전체적인 균형이 괜찮았어요.

도시락으로도 어울리고, 밥반찬으로도 좋은 것 같아요.

다음 번에는 다른 조림을 만들어 봐야겠어요.다양하게 응용할 수 있으니까 만들어 보세요.